自称「長崎土産パトーロル隊」隊員の私。定期パトーロルで見つけた土産品を購入して気に入った品は友人や知人に贈ったりしています。試してない品を人に贈れませんからね。
今回はそのまま前菜として使え、お酒のアテにも楽しめる、長崎県産の食材を使ったイイダコとキビナゴの燻製アヒージョをご紹介。
クルミの香りの燻製にノックアウトされてしまったのでした。
この記事の目次
・試食の罠にハマって購入した逸品
・厳選！THE長崎オールスターズの食材たち
・長崎らしさ全開の海の幸「イイダコ」と「キビナゴ」
・余ったオリーブオイルとトマトはパスタに変身
・癖になる燻製アヒージョ、何処で購入できるの？
試食の罠にハマって購入した逸品
自分用のお土産に購入した「燻製イイダコのアヒージョ」と「燻製きびなごのアヒージョ」の姉妹製品がバツグンに大当たりでした。
長崎空港の試食コーナーに鎮座していたのでちょいとつまみ食い。モグモグと食べた瞬間に鼻を抜ける燻製の香りにノックダウン。まんまと試食コーナーの罠にハマってしまったのでした。
悩むこと数分。うーん、甲乙つけがたい。2つとも購入して自宅で本気食いをすることに。
厳選！THE長崎オールスターズの食材たち
購入した商品を見ると出来る限り長崎産にこだわった品らしく、食材の殆どが長崎産で占めています。
きびなご・イイダコ、エリンギは長崎産、トマトは長崎県大島産、椿油は長崎県五島産、そして商品の最大ポイントの燻製チップは対馬産の「ノグルミ」を使用。
「ノグルミ」は焼くと香木の沈香（じんこう）に似た香りがするそうで、そのため燻製用のチップとしても好評なのだとか。
今回購入した２種類以外に対馬穴子や雲仙しまばら鶏を燻製にした製品もありますが、こちらは現在、ギフト向け販売のみ。
燻製イイダコのアヒージョは2017年の「経済産業大臣賞」を受賞、また「長崎俵物」ブランド指定品のようです。
長崎らしさ全開の海の幸「イイダコ」と「キビナゴ」
「イイダコ」は県外でもご存知の方も多いでしょうが「キビナゴ」は余りメジャーではないかも知れません。高級魚に比べると少し肩身が狭いかも知れませんが、これぞ九州長崎らしい市民が愛する魚の代表格。
身が柔らかい「イイダコ」
「イイダコ」は長崎にある大村湾などで漁獲される小さいタコ。地元ではイカスミのようにスミを抜かずにそのまま煮て食べたりします。
「イイダコ」の身は驚くほど柔らかく繊細。アヒージョに入ったニンニクやトマトとばっちりマッチ。「イイダコ」の相棒として一緒に入っている長崎産エリンギもシャキッと歯ごたえ。イイダコとの異なる食感の共演も心地よいのです。
九州の大衆魚「キビナゴ」
「キビナゴ」は九州ではお馴染みのニシン科の魚。長崎では刺し身、天ぷら、フライ、塩焼きなどで食される大衆魚。新鮮だからこそ刺身で食べられますが、足が早いため関東で刺し身を楽しむのは至難の業と思われます。
そんな「キビナゴ」を使ったアヒージョ。魚自身の旨味と秘伝の調味料の相乗効果で、アヒージョとの相性もバツグン。「キビナゴ」を知らない、食べたことが無い県外の方に強力アピール品になりそうです。
試食の時と同様、食べた瞬間に訪れる燻製の香りの心地よさ。試食と違いここは自宅。人の気配に気兼ねすることなく、何度も深呼吸して燻製の香りを楽しんでしまいました。
余ったオリーブオイルとトマトはパスタに変身
美味しく完食した瓶を見て思った私。瓶に残ったトマトのオリーブオイルが勿体ない。
と、言うことでペペロンチーノ風に仕上げてオイルまでしっかり味わいました。パスタは五島うどんで仕上げております！
作って大正解。オリーブオイルに香る燻製の香りが具材に絡みつくー。普段のオリーブオイルと違う風味豊かな仕上がりになりました。
材料
残ったオリーブオイル 1/2瓶分 好きな方は多めで。
五島うどん １人前
キャベツ 小ぶり1/8玉
ベーコン ２枚
ニンニク １粒
塩コショウ 少々
鶏ガラコンソメ 少々
醤油 数滴（風味づけ）
作り方
１．五島うどんを茹でる。
２．キャベツ、ベーコン、ニンニクを切る
３．オリーブオイルをフライパンで熱する
４．ニンニクに火を通して香りをつける
５．キャベツを入れて少し炒める
６．ベーコンを入れて炒める
７．調味料を入れて味をなじませる
８．湯がいた五島うどんを絡めて完成
癖になる燻製アヒージョ、何処で購入できるの？
購入したアヒージョは長崎空港の「長崎俵物」のコーナー以外に、メーカー将大の運営するECサイト、アマゾン、楽天で購入可能。単品やセット品、穴子や雲仙しまばら鶏の燻製アヒージョも購入可能。
手にとってじっくり確認して購入したい方は長崎空港、長崎駅周辺にあるすみやさん、まちぶら案内所もてなしや（多分2号店と思われます）、グラバー園売店、高速道路の売店（大村湾上り売店、基山上り売店、川登売店）で販売中。
自分用やお魚好きの友人、長崎を離れて生活する長崎人に贈ってみてはどうでしょうか。郷里を思い出す力みなぎる逸品です。
長崎産の燻製アヒージョ、Esta rico！
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